Petite histoire: Cette semaine je vais vous mettre quelques mets de mon repas de réveillon de Noël pour vous donner des idées si vous devez faire Nouvel An et que vous aillez un manque d'idée. Je vois sur les sites ce fameux magret de canard maison. Comme nous faisons, déjà, notre foie gras je ne vois pas la raison que je ne le fasse pas! Il y a que Zhom qui adore, j'ai choisi un petit gabarit mais le résultat est parfait! N'hésitez pas à le faire:

MAGRET DE CANARDS SÉCHÉ ET SES HERBES 

1 magret de canard, 500g de gros sel, 4 poivres, laurier en poudre, thym en poudre, sariette en poudre

* Prendre un plat à cake et mettre dans le fond une couche de gros sel. Posez votre magret de canard et reposez une couche de gros sel. On ne doit plus voir le magret.

* Posez une film alimentaire  et mettre au réfrigérateur pour 24h ou plus (pour ceux qui l'aiment bien salé)

* A heure H, sortir votre magret de canard et le retirer de son gros sel. Faire couler un filet d'eau et passez votre magret en frontant légèrement afin d'enlever le gros sel.

*  Avec du sopalin, l'essuyez pour qu'il soit sec et enlevez d'éventuellement morceaux de gros sel restait.

* Dans un bol, mettre le poivre, le laurier en poudre (moi c'est mon laurier de mon jardin que je mixe pour l'obtenir en poudre), le thym et la sarriette.

* Mettre sur le magret et le "masser" , des deux côtés, pour faire pénétrer les herbes. Posez dans un linge propre et enroulez.

* Mettre dans le bac à légumes et laissez reposer minimum 15jours avant de procéder à la dégustation!



INTERBLOG #24

Le blog "la ronde interblogs"

c'est repartie pour une nouvelle édition , organisé par :

Sorcilili

et Melle Banane:

Pour ce dimanche de Décembre, j’ai l’honneur de choisir une recette sur le site de Payette 

Et invitations gourmandes qui vient sur mon blog me prendre une recette.

     invitations gourmandes

Ce mois ci, le jeu interblog est plus tôt qu'à son habitude. Normal, nous sommes à 7 jours du Jour J qu'est Noël.

A leur que vous lirez, je serai au travail!!! Et oui, les boutiques sont ouvertes pour les derniers, retard, en cadeaux. Mais je me ferai un plaisir de venir, ce soir, sur vos blogs.

Aujourd'hui j'ai réalisé 2 recettes de chez Payette. J'ai failli en faire qu'une par manque de temps, mais j'ai craqué sur le dessert:

 PAIN DE THON ET DE TOMATE  &  DELICE AU CHOCOLAT

PAIN DE THON ET DE TOMATE  

Pâte à pain : 300ml d’eau, 200g de farine blanche, 200g de farine complète, 2CS d’huile d’olive , 1cc de levure, 1CS de lait en poudre

 La farce : 2 oignons épluchés et émincés, 1 petit boîte de thon égoutté, 1 boîte de champignons égouttés, 1 boîte de tomates, Pesto de tomates, sel, poivre

*  Pour le pain, je l’ai fait avec ma map, donc mettre tous les ingrédients en commençant par les liquides dans la cuve et mettre en route avec le programme “pâte”.

*Pendant ce temps dans une poêle, faire chauffer l’huile, ajouter les oignons et bien les faire dorer. Ajouter ensuite le thon, les champignons et la boîte de tomates. Bien faire réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Laisser refroidir.

* Préchauffez votre four à 200°C. Quand votre pâte est prête, farinez votre plan de travail et déposez votre pâte dessus. Bien l’étaler en rectangle, puis la couper en 2. Etalez sur la pâte 1cc de pesto de tomate et mettre la farce sur la moitié.

Humidifier les côtés et refermer votre pain comme un nem, en rabattant les côtés en son milieu et enroulez. Faire de même pour le 2eme.

* Mettre sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 15 à 20 minutes.  Déguster bien chaud avec de la salade.

DELICE AU CHOCOLAT      

150g de chocolat noir, 6cc de beurre, 6 petits oeufs (je n'avais que 3gros), 5 cs de sucre, 1 cs de farine, 2 cs de maïzena, 1 cs de sucre glace, 1 pincée de sel

* Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro-ondes pendant 1 minute.

 * Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.  Blanchir les jaunes avec 6 cs de sucre dans un saladier. Incorporez la farine, la maïzena, puis le chocolat fondu en remuant vivement. Allumer votre four à 150°C.

* Montez les blancs d’ oeufs en neige avec le sel. A mi-parcours, ajoutez le sucre restant en continuant à battre. Incorporez délicatement à la préparation au chocolat.

* Versez cette pâte dans un moule en silicone. Enfournez et laisser cuire 30minutes.
Démouler, laisser refroidir. Servir le gâteaux à température ambiante.

Notre impression Zhom a adoré!!!! Le plat est comme il aime et en plus pleins de champignons! Le dessert est du 100% goût chocolaté! Pour les grands amateurs de chocolat!

 Petite histoire:  hier je vous présentais ma pâte pour pâte et voici ce qu'on peut faire avec, des raviolis 100% maison:

RAVIOLIS JAMBON FROMAGE       4 personnes

300g de farine, 100ml d'eau, 1 oeuf moyen, sel

Garniture : 1-2 tranches de jambon, gruyère râpé

* Dans un robot mettre la farine et le sel. Dans un saladier mettre l'oeuf et l'eau , battre. Mettre en route le robot et incorporez délicatement le mélange liquide. Laissez tourner 2 minutes puis arrêter. S'il se produit des granules et non une pâte, mettre 2-3CS d'eau, et mettre en route le robot. Vous devez obtenir une pâte sinon rajoutez encore quelques cuillères. Versez dans un saladier et mettre le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.

 * Pendant ce temps, coupez le jambon en petits morceaux et le gruyère en râpé.

* Sortir la pâte et étalez. Prendre l'appareil à chausson, et faire des ronds. Posez les ronds de pâtes sur l'appareil et posez au milieu le jambon et le gruyère. Mouillez les bords de la pâte (pour que celle ci colle) et refermez l'appareil. Posez et refaire ainsi de suite. Passez les raviolis dans un peu de farine pour que cela ne colle pas à la cuisson.

* Mettre de l'eau à chauffer dans une grande casserole et dès ebullitions, jetez les raviolis en mélangeant. Laissez cuire 5 petites minutes. Les raviolis vont remonter en surface. Egouttez les, vous pouvez les passer quelques minutes à la poêle et versez de la sauce tomate dessus! .





INTERBLOG #23

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Sorcilili

et Melle Banane:

Pour ce dernier dimanche de Novembre, j’ai l’honneur de choisir une recette sur le site de Marie Laure

Et Kittie qui vient sur mon blog me prendre une recette.

j'étais contente de choisir sur le blog de Marie Laure, surtout que je suis abonnée à sa Newletter et quand je ne suis pas sure d'une recette, je fais un tour sur son blog.

 Quand j'ai vu des recettes à base de goyave, cela me rappelle les Antilles et les arbres dont j'adore aller les cueillir et croquer à pleines dents sous l'arbre.

 En plus vu le temps (du brouillard pendant quelques jours) j'avais envie de mettre un peu de soleil dans ma maison :



GÂTEAU LEGER  A LA GOYAVE   

Ne possédant pas les mêmes moules que Marie Laure, j'ai opté pour un moule rond à charnière. J'ai mis la moitié de la pâte et passer au four puis démouler et j'ai refait de même avec le reste de pâte. Je vous fait un copier/coller de sa recette (peut être que vous avez la chance d'avoir ces moules)

Le biscuit : 1 gros œuf, 2 jaunes + 2 blancs d'oeufs, 80g de sucre, 80g de farine, 1cs d’huile

La gelée : 14 cl de jus de goyave, 1 g d’agar agar

La crème : 1 œuf, 15 cl de jus de goyave, 20 g de fécule de maïs, 50 g de sucre

*    Mélangez le sucre, l’œuf et les 2 jaunes d’œufs et battez-les avec un fouet. Ajoutez la farine. Mélangez bien. Battez les 2 blancs en neige ferme, à l’aide d’un fouet. Mélangez en un tiers avec la préparation précédente pour assouplir la texture. Puis incorporez délicatement le restant à la spatule, sans casser les blancs. Répartissez cette pâte sur une plaque souple Flexipat (plaque à gâteau roulé). Faites cuire 10mn environ dans le four préchauffé à 180°C. Sortez-le du four.

  *   Posez la plaque Silpat sur le biscuit et retournez le biscuit sur la plaque. Retirez le moule à génoise souple Flexipat. A l’aide du cadre rectangulaire inox (23,6 x 16,2 cm), découpez deux grands rectangles dans le biscuit.

 *  Diluez l’agar agar et le jus de goyave. Faites les chauffer dans une casserole : portez le mélange à ébullition et laissez-le frémir 30 secondes. Retirez du feu. Déposez le cadre inox sur le tapis relief et répartissez le jus délicatement. Laissez refroidir 5mn. Déposez un premier rectangle de génoise.

*   Diluez la maïzena dans 4 cl de jus de goyave. Incorporez le reste de jus, l’œuf et le sucre. Battez avec un fouet. Faites cuire ce mélange sur feu moyen jusqu’à épaississement. Déposez toute la crème sur le biscuit. A l’aide d’une maryse, étalez la préparation sur toute la surface.

*  Déposez le deuxième rectangle de génoise. Tassez bien et laissez 30 min au réfrigérateur. Retournez le dessert sur une plaque (ou un plat de présentation) et retirez délicatement le tapis relief. Découpez en parts pour servir.  

Notre impression délicieux, j'ai bien retrouvé le gout de la goyave, cela a illuminé ma journée