Petite histoire:   on m'a donné beaucoup de pommes, je vois la vie en pomme . : 

GÂTEAU DU VERGER      8 personnes

 1/2 pot de yaourt nature brassé, 1  1/2 pot de sucre, 2 1/4 pot de farine, 1/2 sachet de levure, 1CS d'huile, 3 oeufs, 4 pommes.

*  Mettre le yaourt dans un saladier.

* Séparez les jaunes d'oeufs des blancs, et mélangez les jaunes avec le yaourt. Mettre le sucre, mélangez et versez la farine avec la levure. Mélangez pour obtenir une pâte homogène et ajoutez l'huile. 

* Epluchez les pommes et les passer à la mandoline ou les couper finement au couteau. Ajoutez dans la pâte en mélangeant régulièrement. 

* Mettre une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige. Prendre 2 cuillères à soupes de ces derniers et les mettre dans la pâte, fouetter vivement. Ajoutez le reste des blancs et mélangez doucement en essayant d'aérer votre pâte. 

* Versez dans un moule à manqué de 24cm de diamètre, et mettre dans un four froid. Mettre sur 180°C pendant 30 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau et laissez refroidir. Encore meilleur le lendemain. 

                         gâteau au vin blanc

Petite histoire:  je connais ce gâteau depuis que je suis gamine! Avec mon frère nous n'étions pas fan mais en grandissant les goûts changent! J'ai toujours voulu le refaire et faire goûter à mon Zhom! En chercher la recette, je ne vous qu'avec des quantités de beurre! Ni une ni deux, je fais à ma sauce:





GÂTEAU AU  VIN BLANC   

200g farine, 140g de sucre, 1 sachet levure, 1 sachet de sucre vanillé,  3 petits oeufs,  1 compote de pommes, 200ml de vin blanc

 * Mettre les oeufs dans un saladier et ajoutez les sucres, mélangez afin d'obtenir un mélange mousseux puis versez la farine avec le sachet de levure.

 * Versez le vin blanc tout en continuant de mélangez, et ajoutez la compote de pommes. 

 * Versez dans un moule à savarin, dans un moule à manqué ou autre, préalablement beurré ou munie d'une feuille de cuisson.

 *  Enfournez 40 minutes dans un four préchauffé à  200°C, pointez un couteau pour savoir si le coeur du gâteau est bien cuit.

Mon impression comme je le disais, en vieillissant les goûts changent! Trop bon, il n'a fait qu'une bouchée!

 pudding chocolat et citrouille, raisins Moelleux au rhum 

Petite histoire: à une sympathique boulangerie c'est ouvert en face de ma boutique. Je ne vous dis pas la belle étale de tartes au citron, de beignets au chocolat, de baguettes et....de pudding! Cela remotive à faire ce dessert qui fut, un temps, oublié  :





PUDDING CHOCOLAT ET  CITROUILLE, RAISINS MOELLEUX AU RHUM   8 peronnes

une baguette, 300ml lait , 3 oeufs, 4CS de sucre, 40g de raisins secs, 4CS de carré de citrouille cuit (facultatif), 3CS de rhum brun, 2CS de chocolat en poudre amer

 *   Mettre les raisins dans un bol avec le rhum et mettre 30 secondes au micro onde. Réservez afin que les raisins refroidissent.

*   Coupez votre pain en carré grossièrement. Faire tièdir le lait au micro onde et versez sur le pain. A l'aide d'une fourchette, mélangez afin que le pain soit imbibé de lait. Dans un bol, cassez les oeufs, les battre en omelette et les rajouter dans le pain. Saupoudrez de sucre et de cacao amer, mélangez et ajoutez les carrés de citrouille.

*   Versez le contenu du bol de raisins dans le pain, mélangez. Versez dans un moule à manqué ou dans un moule à cake. Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 30minutes (mettre 10-15 minutes en plus pour un cake).

* Vérifiez avec la pointe d'un couteau si vous gâteau est cuit dans son coeur. Servir avec un coulis de framboises.

Mon impression la citrouille se fait très discrète, mais rend du moelleux dans ce pudding! Mettre une goutte de rhum, s'est adopter

                             MINI GALETTE DES ROIS    

  Petite histoire:   et oui vous n'avez pas pu passer à côté de la traditionnelle galette. Je voulais en refaire mais, dimanche, après avoir acheter une (tout cela pour avoir une fève en lapin crétin) mon homme ne l'a pas trop supporter. Faut dire que nous sortions de fêtes, il venait de manger des escargots, son estomac n'a pas trop apprécié de manger quelque chose d'encore plus gras. Comme à nouvel an, j'avais utilisé qu'une moitié d'une pâte feuilletée, j'ai eu l'idée d'utiliser le reste:  





  MINI GALETTE DES ROIS        4  parts    

le reste d'une pâte feuilletée, 45 g de poudre d'amandes, 40 g de sucre, 1 oeuf, 20 g de beurre mou, quelques gouttes d'extrait d'amande amère, 1 fève !

 

  *   Rabattre la pâte et la réétaler. Avec un bol assez grand, posez sur la pâte pour faire des empreintes. Retirez l'excedent de pâte et repétrir pour recommencer.  





 *  Mélangez dans un saladier la poudre d'amande, le sucre, beurre mou et extrait d'amande amère. A part, cassez l'oeuf, mettre le blanc dans la préparation et le jaune dans un petit bol. Cassez le jaune et à l'aide d'une cuillère mettre du jaune dans la préparation mais en gardant un peu pour faire la dorure.  

 

  *   Versez la préparation sur la pâte, puis mettre une fève en évitant de la mettre trop près du milieu de la tarte. Posez la 2ème pâte, et bien coller les bords en s'aidant d'un couteau en donnant de petit coup pour souder.

 

  *   Dessinez au couteau sur la pâte et dorez avec le reste de jaune d'oeuf dilué avec quelques gouttes d'eau. Percez le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper.
Enfourner à 180°C  pendant 15 minutes. Surveillez.

 

Dicton du jour : 5 Novembre

Le cinq tu sauras, quel mois tu sauras.

Petite histoire:   ça fait longtemps que je dis que j'ai envie de faire un couscous moi même. Avec les grèves que nous avons eu, j'ai dit, en riant, à mon homme que nous allons être en pénurie et que de faire un couscous lui permettra de manger quelques repas. Malgré cette petite blague, cette envie de refaire est revenue!  : 

LE COUSCOUS DE DIABLINE     4-5 assiettes

4 pilons de poulet,- 8 merguez,  2CS  de concentré de tomate, 2 tomates, 6 navets, 3-4 carottes, 1 cube de bouillons de poulet, 1-2 courgettes (selon grosseur), épices à couscous, 1 petite boîte de pois chiches, 2 oignons, 1CS d'huile, 1cc d'harissa (facultatif)

   *   Epluchez les carottes, les navets et les tomates et les couper en gros cubes. Dans une cocotte minute, versez l'huile et mettre à chauffer et dorer les oignons en émincés puis les pilons de poulet. Ajoutez le concentré de tomate, les carottes, navets et tomates, les épices à couscous et l'harissa. Fermez votre autocuiseur et compter 20mn de cuisson une fois quelle chuchotte. 

  *   Lavez et coupez les courgettes en gros cubes et égouttez les pois chiches.

  *   Faire sortir la pression de la cocotte minute, ouvrez et rajouter les courgettes, les pois chiches et les merguez. Fermez la cocotte et remettre sous pression. Dès que celle ci ce mets à chuchotter, éteindre le feu et laissez sortir l'air. Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur.

  *   Le lendemain, mettre la cocotte sur un doux, pendant ce temps mettre de la semoule dans un saladier, saler et saupoudrez de curry. Versez un peu d'eau (ne pas noyer car cela deviendrait une bouillie), égrénez avec une fourchette. Servir avec les légumes et la viande.

Variante: pour le couscous vous pouvez faire avec n'importe quelle viande, vous pouvez aussi remplacer par du poisson. Pour l'harissa, vous n'êtes pas obligé de mettre dans le couscous, il suffit d'en mettre dans de petits bols et mettre de l'eau, mélangez. A celui qui voudra se servir. 

Mon impression   délicieux! vraiment mon homme en a fait 5 repas (moi je piochais dans les légumes, j'adore) et comme je n'ai pas le droit à la semoule....

La prochaine fois je mettrai un peu plus de tomates car je ne voyais pas l'utiliter dans le couscous mais en fin de compte cela à sa place. Sinon super bon, je pensais que mon homme allait en avoir marre, mais non malgré à la 5ème assiette, il m'a dit que s'il y en avait encore, il en aurait bien repris.

Si cela vous donne des idées pour ce week end