Petite histoire: les épicuriens seraient choqués par ma recette mais une chose est sure, dans la galette ce qu'on préfère c'est la frangipane et la pâte feuilletée reste en 2eme plan. Je ne suis pas fan de la pâte feuilletée et je trouve que c'est écoeurant. En plus avec mon intolérance au gluten, cela est une bonne excuse pour ne pas en manger. Il existe des pâtes sans gluten?! Je sais mais vu le prix et il faut 2 pâtes surtout que pour se régaler avec la frangipane, autant se faire plaisir autrement. N'empêche que cette recette est plutôt un succès et je ne suis pas la seule à faire la remarque que c'est meilleur....la frangipane :

TARTE DES ROIS   8 personnes

Pâte maison

Crème pâtissière : 400ml de lait, 1 oeuf, 100g de sucre, 100g de farine, 1/2 bouchon de rhum

Frangipane: 70g de sucre, 70 g de beurre, 140g d'amandes en poudre, quelques gouttes d'amandes amère 
 

*   Faire votre pâte à tarte maison, l'étalez et chemisez une tourtière. Mettre au frais.

*  Faites bouillir le lait, mettre dans un saladier l'oeuf et le sucre. Fouettez. Versez la farine et mélangez afin d'obtenir comme une boule.

*  Versez un peu de lait , fouettez activement, recommencez l'opération puis versez le reste de lait. Versez dans une casserole et mettre sur feu très doux tout en remuant. Dès que la crème s'épaissit, arrêtez la cuisson et laissez refroidir.

 
*   Mettre le beurre, le sucre et la poudre l'amande dedans et mélangez à la fourchette. Ajoutez un peu de crème, mélangez, recommencez l'opération et versez le reste de crème. Mettre le 1/2 bouchon de rhum et l'amande amère.

*  Versez sur la pâte et cachez une fève.

*  Mettre dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes. Laissez tièdir et dégustez.

Petite histoire:  ca fait longtemps que je peux voir ce gâteau mais je n'ai pas de thermomix. Il doit être possible de remplacer par un simple batteur électrique. Chose faite! Très bon gâteau :

BISCOFLAN SANS  THERMOMIX     6-8 personnes

le flan : 500g de lait,  4 oeufs, 1cs de sucre vanillé, 90 g de sucre

 
le biscuit : 3 oeufs, 90g de sucre, 75g de fleur de maïs, 1/4cc de levure 
 
 

Vous pouvez faire un caramel et mettre dans le fond du moule. Mettre au frais. Je ne l'ai pas fait, je n'aime pas beaucoup.

*  Le flan : dans un saladier à l'aide d'un batteur électrique, battez les ingrédients du flan 5 minutes. Versez ce mélange sur le caramel durcit .

*   Le biscuit: dans un autre saladier cassez les oeufs, ajoutez le sucre et battez pendant 4 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

*  Ajoutez la farine et la levure. Battez encore 5 minutes pour bien mélanger. Versez délicatement cette pâte sur le flan. Elle va remonter et rester en surface.

*  Mettez le moule dans le four préchauffé à 180°C, au bain-marie, et  cuire pendant 30 minutes environ.

*  Laissez refroidir, placez au frigo plusieurs heures ou démouler de préférence le lendemain.

Petite histoire:  à l'occasion des 3 mois de la puce à notre amie "la grande Pagès" , nous voici repartit pour un concours. Choisir une recette qu'on aimerait réaliser. J'ai fouillé dans le "passé" de la grande Pagès en retournant dans ces  début dans la blogosphère. Et j'ai vu cette recette de flan espagnol, rien que flan ça me parle beaucoup et adoré aussi. Comme j'ai eu la grippe au moment de la réalisation, j'ai fait un peu de bêtises, j'ai mis que 3 pots de lait au lieu de 4 et j'ai oublié l'huile. Dans des petits ramequins, j'ai eu un très beau résultat et possible de servir avec un coulis de fruits rouges, Olé!:

FLAN À L'ESPAGNOL         

1 yaourt, 1 pot de yaourt de sucre, 2 pots de yaourt de farine, 4 pots de yaourt de lait, 2 oeufs, 2CS d'huile, cannelle.

* Dans un saladier, versez le yaourt et réservez de coté. .

 Petite histoire:  c'est une recette dont on peut voir sur les blogs. Cette recette qui fait son succès de l'autre côté de l'Atlantique et qui arrive chez nous et finit par faire son tour dans ma cuisine. Son principe ne peut que séduire : chacun arrache une feuille de brioche ou plus. 

  Plus régulièrement faite avec du chocolat à tartiner, je voulais sortir de l'ordinaire. J'ai pensé à de la cannelle mais l'idée a déjà été prise. Puis j'ai pensé à des pommes mais le soucis c'est qu'elles noircissent dès qu'elles sont épluchées et je n'aime pas lorsqu'on met du citron. De là, j'ai repensé à mon sachet de carambar que je devais utiliser, jadis, pour un gâteau!

La brioche est délicieuse (pour moi c'est même la meilleure ) et le carambar se marie à merveille! et loin d'être écoeurant. Le seul problème c'est que lorsque vous commencer à goûter, il est très difficile de vous arrêter:





BRIOCHE  À  ÉFFEUILLER    AU  CARAMBAR         8 personnes

2 oeufs, 350 g de farine, 50 ml de lait, 50 ml d'eau, 55 g de sucre, 20g de levure de boulanger fraîche, 60 g de beurre 41%, 1/2cc sel

Garniture: 14 carambar, un peu de lait, 15g de beurre 41%

*  Mettre le lait à chauffer sans bouillir et mettre la levure. Laissez poser et pendant ce temps  mettre dans une machine à pain, les oeufs

* légèrement battus, le lait, l'eau, le sucre, la pincée de sel puis finir avec la farine. Versez la levure et fermez le couvercle. Lancer le programme "pâte", ajoutez le beurre mou au bout de 5 minutes.

Laisser tourner le programme.

Lorsque le programme est terminé laissez reposez la pâte 1h-1h30 dans la machine.

Si vous n'avez pas de machine à pain, faire de la même façon mais en malaxant avec les mains.

* Saupoudrez votre plan de travail de farine et sortir la pâte puis dégazer  (donnez un coup de poing dans la pâte). Etalez votre pâte en faisant un grand réctangle (environ 30cm x 50cm).

* Découpez 5 bandes de pâte. Enlevez les carambars de leur emballages et les mettre dans un bol. Ajoutez le lait et mettre au micro onde. Mettre 2 minutes à 750W. Vérifiez et mélangez pour voir si les carambars sont fondus sinon rajoutez quelques secondes. Ajoutez le beurre et mélangez.

* Badigeonnez ces rectangles avec  le carambar fondus, posez le début de la bande sur la pâte de la même largeur que votre moule à cake. Coupez au couteau et posez dans votre moule à cake, positionné à la verticale (plus simple avec la pâte).

*  Continuez ainsi de suite jusqu'à remplir votre moule à cake (cake je n'ai pas de grand moule, il m'est resté une bande de pâte et j'en ai profité pour le tortiller et mettre en forme, ce n'est pas une belle couronne?)

* Laissez lever  30 minutes. Badigeonnez avec un peu de lait et mettre dans un dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson, eteindre le four et laissez refroidir. Il ne vous restera plus qu'à éffeuiller.

 Petite histoire:  Sur le blog de "Patchouka", j'avais vu cette belle recette qui me donnait tant l'envie de tester :

TARTE AU FROMAGE BLANC ET SA MERINGUE    8 personnes

Une pâte maison

pour la garniture : 500g de fromage blanc, 125g de sucre, 1 paquet de pudding vanille, 3 jaunes d'oeufs, 100ml de lait
pour la meringue : 3 blancs d'œufs, 60g de sucre, 1 pincée de sel

* Faire votre pâte maison et laissez posez au réfrigérateur.

* Pendant ce temps, faites la garniture. Mettre les oeufs et le sucre et fouettez afin que cela blanchisse. Ajoutez le sachet de pudding vanille, mélangez puis ajoutez le fromage blanc et le lait.

* Sortir la pâte du réfrigérateur et étaler. Cheminez un moule à manqué. Versez la garniture dans la pâte. Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Sortir la tarte.

*  Mettre une pincée de sel dans les blancs, battre les oeufs en neige et versez en plus le sucre. Mettre la meringue dans une poche à douillet et faire des tas (j'ai fait avec une cuillère).

* Remettre dans le four à 240°C pendant 10 minutes. Sortir et laissez refroidir.

Mon impression j'adore tout ce qui contient de la meringue! J'ai adoré et même la famille!