Petite histoire:  on connait tous le fameux gâteau au yaourt mais j'ai pu trouvé qu'on pouvait le faire à la crème fraiche:

GÂTEAU À LA CREME FRAÎCHE, POMMES ET NOIX     

1 pot de crème fraîche épaisse 4%, 1 pot de sucre, 1 pot de farine, 1pot de farine aux graines de tournesol, 1/2 sachet de levure, 3 oeufs, 2 grosses pommes, 1 grosse poignet de noix.

*  Prendre un pot de yaourt vide, réservez.

*  Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Versez le sucre dans les jaunes et fouettez afin d'obtenir un mélangez blanchit et mousseux.

*  Ajoutez la crème fraiche, mélangez. Ajoutez les farines et la levure et mélangez délicatement.

* Epluchez les pommes et coupez en fines lamelles, cassez les noix en morceaux et ajoutez sur les pommes. Saupoudrez 1CS de sucre, sur les pommes, et mélangez peu.

* Mettre une pincée de sel dans les blancs et montez ces derniers en neige ferme. Versez dans la préparation et mélangez délicatement.

* Mettre dans un moule à manque de 23cm de diamètre et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 35 minutes, posez une feuille d'aluminium et montez le four à 220°C pendant 10-15 minutes.

* Laissez 10 minutes dans un four éteint, laissez refroidir et démoulez

INTERBLOG #20

Le blog "la ronde interblogs"

c'est repartie pour une nouvelle édition , organisé par :

Sorcilili

et Melle Banane:

et leur nouvelle équipe!

Pour ce dernier week end de Février (et beaucoup de vacanciers),  j’ai l’honneur de choisir une recette chez Famille Pâtes - Pizzas   

Et Viny qui vient sur mon blog me prendre une recette.

La cuisine à Viny !  



C'est le 1er Interblog de l'année! Chez la famille Pâte Pizza, je m'attendais à trouver que des recette de pâtes et de pizzas. Et non! Voici la preuve, j'ai trouvé cette recette de canard laqué, simple rapide, quel bonheur et comme je venais de faire unebrioche à éffeuiller au carambar, une nouvelle façon de faire une brioche m'a donné l'envie:



CANARD LAQUE  



*   Entailler le gras en quadrillage. Mélanger bien tous les ingrédients de la marinade et plonger le magret dans celle-ci côté peau. A l'aide d'une cuillère arroser le magret souvent.

* Laisser mariner 1 à 2 heures.





*  Cuire dans une poêle chaude (mais pas trop) d'abord côté peau puis retourner. En fin de cuisson retirer le magret et le tailler en tranches. 

*  Pendant ce temps, déglacer la poêle avec la marinade, ajouter le jus d'une clémentine et quelques gouttes de jus de citron vert. 



*  Laisser réduire à frémissement et napper le magret tranché avec cette sauce.

BRIOCHE "ROULE" A LA CONFITURE

175 ml de lait, 100g  de beurre coupé en morceaux, 1 œuf, 2cs  de sucre, 1cc de sel, 350 g de farine, 20 g de levure fraîche, 8CS de confiture (j'ai choisi un peu de soleil avec de la passion), sucre glace, 1 jaune d'oeuf, 1 peu de lait et 1 peu de sucre glace pour le dorage

* Mettre un peu de lait à tiédir et versez la levure. Laissez poser.

* Dans une machine à pain mettre l'oeuf, le sucre, le beurre, le sel puis la farine. Ajoutez le lait avec la levure. Mettre sur le programme "pâte". Vous pouvez encore laisser poser malgré la fin du temps de la machine.

* Versez la pâte sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte puis étalez-là en un rectangle.

 * Découpez 4 bandes dans la largeur et déposez la confiture dessus.

* Roulez les bandes de pâte et les disposer dans un moule à cake.

* Laissez lever 4 heures (j'ai mis 1h30).

* Dorez au pinceau avec un peu de lait  et cuire 20 à 25 minutes à 200°C.



 * A la sortie de four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Petite histoire:  à force de faire des tartes tatin aux pommes, j'avais envie de faire du sucré/salé avec un produit culte dans le Nord/Pas de Calais  :

TARTE TATIN AUX ENDIVES CARAMELISÉES   6-8 personnes

1 pâte feuilletée, 1kg d'endives, 30g de beurre, 6CS de cassonnade, 1 filet de vinaigre, 2 oignons.

*  Retirez la partie d'amertume des endives et les couper en tronçons.

* Mettre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les oignons émincés. Les faire dorer et ajoutez les endives. Mélangez régulièrement afin qu'elles deviennent dorée puis salez. Saupoudrez de 4CS de cassonade, mélangez, et ajoutez un filet de vinaigre. Mélangez assez vite et arrêtez la cuisson.

* Versez le tout dans un moule à tarte, saupoudrez des 2 dernières cuillères à soupe de cassonade et étalez avec le dos d'une cuillère.

Posez la pâte feuilletée sur les endives en essayant de rentrer les bords dans la tourtière, faire une cheminée au milieu de la tarte.

* Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes puis 10 minutes à 220°C. La pâte doit devenir dorée. Sortir la tarte, prendre un plat plus grand que la tourtière et retournez la tarte dessus. Servir aussitôt ou froid c'est délicieux.

 Petite histoire:  Il y a certaines recettes qu'on peut baisser les bras car la peur que cela soit compliquée, que cela ne plaisent pas aux convives. Ma technique est d'aller voir pleins de recettes sur la blogosphère et prendre des idées par çi par là pour avoir ma recette et celle ci est ma best  :





MA CHOUCROUTE  MAISON        4 personnes

1Kg de choucroute cuite, 4 saucisses de Franckfort, 4 tranches de lard fumé, 2 saucisses de Montbéliard, 1 litre de vin blanc, 2CS de sucre, 10 baies de Genièvre, 15g de saindoux ou de beurre, 8 pommes de terre

*    Dans une grande terrine, mettre le beurre et passez la terrine quelques minutes dans le four.

*   Sortir et bougez la matière grasse pour que le fond de la terrine soit graissée. Mettre dans le fond un peu de choucroute, ajoutez 5 baies de genièvre.  

*   Posez la charcuterie puis les pommes de terre épluchées dont vous aurez enfoncé quelques coups de couteau afin que le coeur des pommes de terre soient cuits.

*   Couvrir avec le reste de choucroute.

*   Mettre le sucre dans un bol avec un peu de vin blanc, passez 1 minute au micro onde afin que le sucre soit fondu dans le vin. 

Sortir et remettre un peu de vin blanc, mélangez et versez dans la terrine et essayant de passer "un peu partout" de la terrine. Versez le reste de vin blanc.

*   Fermez avec une feuille d'aluminium et mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 1h-1h30.

*   Verifiez si les pommes de terre sont cuites. Fermez la terrine avec le couvercle adéquat et laissez refroidir. 

                            Bonjour à tous,

du retard dans mes recettes, je m'en excuse, avec les soldes j'ai eu beaucoup d'occupations et j'ai du délaisser mon blog adoré.

Aujourd'hui c'est un test, que nous avons gouté.

En allant dans un magasin de produits déstockés, nous avions vu pleins de boite d'Alsa pour un royal double chocolat.

Je retourne la boîte dans tous les sens et c'est Zhom qui me décide à l'acheter afin que nous testions.

Mis de côté pour un jour dont je serai pris de cours.

Semaine de mon anniversaire (oui je suis de Novembre et je publie que maintenant), je voulais faire un dessert et trop pris par le temps je me rends compte que je n'aurai pas le temps.

Je repense à ma petite boîte:

Prix : 5€ et quelques

Pour cela il faut prévoir : 100ml de lait, 300ml de crème liquide entière bien froide, 50g de sucre et du papier sulfurisé

Dans la boite, il est  fourni: 3 sachets (biscuit, mousse, cacao) + 1 moule en carton

D'abord,  montez le moule fourni en suivant les indication. (pas compliqué )

Dans un saladier mélangez le sachet 'biscuit" avec le lait et battre 2-3 minutes au batteur électrique, versez dans le moule et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 8-9 minutes. Sortir et laissez refroidir.

Sirop: mélangez le sucre et 100ml d'eau et mettre sur le feu.

Découpez le biscuit en deux puis à la taille du moule fourni. (pas besoin pour moi vu que j'ai fait en 2 fois)

La mousse: Dans une casserole mettre 100ml de crème fraiche et mettre à ébullition. Rtirez du feu et mettre le sachet mousse. Pendant ce temps montez le reste de crème en chantilly. Mettre une partie de la chantilly dans le chocolat et mélangez puis ajoutez le reste de chantilly en mélangeant délicatement la mousse.

Mettre une plaque de génoise au chocolat dans le petite emporte pièce, versez un peu de sirop sur le biscuit. Versez la mousse au chocolat en gardant 4CS pour la finition. Versez le 2eme carré de génoise, remettre du sirop puis recouvrir avec le reste de mousse.

Mettre au frigo 3h et avant de servir saupoudrez avec la poudre de cacao

Conclusion: le gâteau est très bon et le chocolat n'a pas le goût de poudre. Je suis étonnée. Par contre en faisant des recherches je me rends compte que si je l'avais fait le tout moi même , le prix et le temps pour réaliser me serait revenu pareil!

Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un grand moule et posez un grand emporte pièce rectangle, le double de celui fourni! (là Alsa n'a pas pensé pour les personnes vivants dans de petits apparts et ne peuvent que posséder d'un mini four. Bref, j'opte pour cuire la moitié de ma pâte et refaire de même avec le reste).