Petite histoire:  à la grande surface dont j'ai l'habitude de faire mes courses, à chaque fêtes de fin d'année, nous avons notre magazine "Maxi cuisine", gratuitement. Là, une bûche me fait de l'oeil, parfait cette note de légèreté pour conclure un lourd repas :

BÛCHE AUX FRUITS     6 personnes

 Biscuit : 4 oeufs, 100g de sucre, 100g de farine, 10g de beurre

Crème : 4 jaunes d'oeufs, 500ml de lait, 80g de sucre, 60g de farine, 1/2gousse de vanille, 2CS de rhum 

 Garniture :1 petite boîte d'ananas en morceaux, 4 litchis, 2 kiwis, 1 orange, 6CS de caramel liquide, 40g de noix de coco

* Le biscuit : fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, puis incorporez délicatement les blancs en neige. Versez sur la plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et cuire 10 minutes au four préchauffé à 200°C. Démoulez sur un linge humide, roulez avec le linge et laissez refroidir.

*  Préparez la crème : fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, incorporez la farine. Chauffez le lait avev la demi gousse de vanille fendue et grattée, versez sur la préparation en fouettant, reversez le tout dans la casserole et chauffer environ 3 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Parfumez de rhum. Laissez refroidir.

* Pelez à vif l'orange. La coupez ainsi que tous les autres fruits en dés. Les laisser s'égoutter dans une passoire. 

* Déroulez le biscuit, l'imbibez de caramel, puis étalez les 3/4 de la crème et répartir les fruits. Roulez la bûche, l'enveloppez de film alimentaire et réfrigérer au moins 6 heures. Au moment de servir, tapissez la bûche de reste de crème , saupoudrez de noix de coco râpée et éventuellement de morceaux de fruits et de petites décorations de Noël.

Mon impression quelle fraîcheur pour bien finir le repas! La crème, vous allez la dévorer!.

 Petite histoire:  j'avais déjà fait ce saucisson, il y a quelques années, et nous avions adoré. J'ai voulu refaire. Par contre j'ai voulu  suivre un conseil, celui de laisser poser la préparation avant de mettre au four.  Je m'aperçois que non, au contraire! donc la prochaine fois, pas de pause! Il reste très bon même le lendemain!.  :

SAUCISSON  BRIOCHÉ

250g de farine, sel, 1 sachet de levure, 200ml de crème fraîche liquide, 3 oeufs, 1 saucisson (de Lyon, de Morteau ou 1 saucisson à l'ail. Si vous faites comme moi j'ai pris un saucisson au jambon)

* Si vous utilisez le saucisson de Lyon ou de Morteau, faites pocher à l'eau frémissante, 20 minutes puis reposer 10 minutes pour enlever la peau. Si votre saucisson est gros, ajoutez 1/4 de plus des ingrédients.

* Versez les oeufs et les battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils prennent du volume et soient mousseux.

 * Ajoutez la crème fraîche, mélangez rapidement puis versez la farine tamisée et la levure. Mélangez et saupoudrez de sel, poivre et de muscade.

 * Versez dans un moule à cake, mettre le saucisson sur la pâte et enfoncez.

* laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante (prochaine fois je mets directement au four).

* Mettre dans un four préchauffé à 210°C pendant  30minutes.

Petite histoire: Cette semaine je vais vous mettre quelques mets de mon repas de réveillon de Noël pour vous donner des idées si vous devez faire Nouvel An et que vous aillez un manque d'idée. Je vois sur les sites ce fameux magret de canard maison. Comme nous faisons, déjà, notre foie gras je ne vois pas la raison que je ne le fasse pas! Il y a que Zhom qui adore, j'ai choisi un petit gabarit mais le résultat est parfait! N'hésitez pas à le faire:

MAGRET DE CANARDS SÉCHÉ ET SES HERBES 

1 magret de canard, 500g de gros sel, 4 poivres, laurier en poudre, thym en poudre, sariette en poudre

* Prendre un plat à cake et mettre dans le fond une couche de gros sel. Posez votre magret de canard et reposez une couche de gros sel. On ne doit plus voir le magret.

* Posez une film alimentaire  et mettre au réfrigérateur pour 24h ou plus (pour ceux qui l'aiment bien salé)

* A heure H, sortir votre magret de canard et le retirer de son gros sel. Faire couler un filet d'eau et passez votre magret en frontant légèrement afin d'enlever le gros sel.

*  Avec du sopalin, l'essuyez pour qu'il soit sec et enlevez d'éventuellement morceaux de gros sel restait.

* Dans un bol, mettre le poivre, le laurier en poudre (moi c'est mon laurier de mon jardin que je mixe pour l'obtenir en poudre), le thym et la sarriette.

* Mettre sur le magret et le "masser" , des deux côtés, pour faire pénétrer les herbes. Posez dans un linge propre et enroulez.

* Mettre dans le bac à légumes et laissez reposer minimum 15jours avant de procéder à la dégustation!