Petite histoire: j'ai toujours eu peur de me lancer dans le cheesecake au chocolat. Pourquoi?? La peur que le chocolat et la fromage blanc puissent rendre un goût pateux. Mais un jour je me décide de prendre le risque mais en ajoutant 2 ingrédients! Le 1er est d'ajouter du philadelphia light pour son côté doux , et le 2eme c'est de mettre du café! Tout ceci apporte un dessert plus que gouteux voir moelleux  :

CHEESECAKE AU  CHOCOLAT  MOELLEUX   6-8 personnes

Génoise :65g de sucre, 70g de fleur de maïs, 2 œufs 
 
mousse chocolat : 140g de chocolat pâtissier,110g de sucre, 200g de fromage blanc 0%, 165g de philadelphia light, 4 oeufs, 30g de chocolat en poudre (poulain) 1CS de café lyophylisé, 70g de maïzena

*   La génoise: Prendre des bols, dans le 1er mettre les jaunes d'oeufs, le suivant le sucre et le dernier la fleur de maïs.

*  Montez les blancs en neige en mettant un pincée de sel, lorsqu'ils commencent à être ferme versez le sucre. Ajoutez les  jaunes d'oeufs  et battez quelques seconde. Arrêtez.

*  A la spatule, mélangez votre fleur de maïs. Versez la moitié de pâte dans votre moule à charnière de 24cm en posant au fond du papier de cuisson, puis enfournez pour 15-18 minutes à 200°C.

 
*   Clarifiez les oeufs, mettre le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchissement. Versez la maïzena. Mélangez délicatement puis ajoutez le philadelphia et fouettez vivement. Ajoutez le fromage blanc, mélangez puis ajoutez le chocolat en poudre.

*  Mettre le chocolat cassait en morceaux dans un bol et mettre un fond d'eau. Mettre au micro onde pendant 1 minute 10, sortir puis mélangez vivement. S'il le faut mettre un peu d'eau, fouettez et remettre quelques secondes au micro onde. Sortir et refouetter. Versez dans la préparation.

*  Mettre le café lyophilisé dans une tasse avec 3CS d'eau, mélangez et mettre dans la pâte.

*  Montez les blancs en neige puis incorporez dans la pâte. Mélangez très délicatement puis versez sur la pâte cuite.

*  Remettre dans un four chaud à 160°C pendant 45 minutes. Eteindre le four, attendre 10 minutes puis entrouvrir la porte du four.  

Petite histoire:  hier, à l'occasion de l'anniversaire de mon conjoint, j'avais envie de faire un gâteau fondant, cremeux, comme on trouve de plus en plus. La douceur de la poire et du chocolat, n'en font plus qu'un pour faire craquer tous les amoureux de chocolat. Un dessert pas écoeurant en sucre et frais :

ENTREMETS AU CHOCOLAT ET DOUCEUR DE POIRE   6-8 personnes

Génoise :85g de sucre, 90g de fleur de maïs, 120g de blancs d'œufs, 3 jaunes d'œufs 
 
mousse chocolat : 125g de chocolat pâtissier,4 CS de sucre,  150ml de crème liquide entière, 3 feuilles de gélatine, 2CS de lait

Mousse de poire : 1 petite boite de poire au sirop, 4CS de sucre, 20cl de crème, 4 feuilles de gélatine 

*   La génoise: Prendre des bols, dans le 1er mettre les jaunes d'oeufs, le suivant le sucre et le dernier la fleur de maïs.

*  Montez les blancs en neige en mettant un pincée de sel, lorsqu'ils commencent à être ferme versez le sucre. Ajoutez les  jaunes d'oeufs  et battez quelques seconde. Arrêtez.

*  A la spatule, mélangez votre fleur de maïs. Versez la moitié de pâte dans votre cadre, puis enfournez pour 15-18 minutes à 200°C.

*  Démoulez et laissez refroidir. Faites de même avec le restant de préparation.

*  la mousse de poire: faites chauffez  un peu de sirop de oire.Mettre vos feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

*  Coupez les poires en petits morceaux dans un petit mixeur ou dans un blender. Dès que le  sirop est chaud,essorez  la gélatine et l'ajoutez dans le sirop chaud. Versez le tout sur les poires et mixer quelques seconde. Montez la crème très froide en chantilly et ajoutez la purée de poire.

*   Prenez l'un de vos biscuit, déposez le au fond du cadre et imbibez le avec un peu de sirop de poire. Versez votre mousse de poire et couvrez du second biscuit en appuyant légèrement. Versez un peu de sirop. Réservez au frigo. 

*  La mousse au chocolat: mettre la gélatine dans l'eau froide. Faites fondre le chocolat au bain marie en ajoutant le lait. Mélangez afin d'obtenir un chocolat lisse. Versez le sucre. Retirez du feu pour que le chocolat ne soit pas trop chaud pour la chantilly.

*  Montez la crème en chantilly bien ferme. Versez le chocolat refroidit sur la crème chantilly, mélangez délicatement.

*  Versez au dessus du biscuit en lissant bien le dessus. Remettre l'entremet dans le réfrigérateur (le mien est de le faire la veille).

*  Le sortir du réfrigérateur, et saupoudrez de chocolat amer en poudre. Retirez le disque. Faire griller des amandes éffilées (facultatif) et les "coller" sur les côtés du gâteau. Décorez à votre guise.

 Petite histoire:  il y a quelques jours, je vous annoncais un nouveau jeu organisé par " nos p'tits plaisirs". Cela consistait de prendre 2 ingrédients désignaient et ne prendre que des ingrédients de base. Comme la patate douce est à l'honneur, j'avais envie de refaire un gâteau mais j'ai revu ma copie. Et vu ma maladie, je voulais prendre la farine de maïs pour avoir en profiter  :

DÔME DE CHOCOLAT ET PURÉE DE PATATE  DOUCE SUR LIT  DE CRÈME ANGLAISE   4 personnes

400g de patate douce, 150ml de lait, 4cc de maïzena (ou 8cc de farine), 130g de chocolat, 1cc d'agar agar ou 2 feuilles de gélatine (facultatif mais je préfére), 5CS sucre

*  Epluchez les patates douce , les couper en morceaux et les mettre dans de l'eau. Les cuire 10-15 minutes, vérifiez si les patates sont cuites.

* Mettre dans un mixeur avec un peu d'eau, mixez afin d'obtenir une bouillie lisse.

* Dans un saladier mettre le chocolat cassé en morceaux avec un peu de lait. Mettre dans le micro onde, 2 minutes, afin que le chocolat soit fondu. Mélangez.

* Mettre la maïzena dans un bol, diluez avec un peu de lait. Mélangez. Versez sur le chocolat, mélangez et saupoudrez de sucre.

Saupoudrez d'agar agar (ou 2 feuilles de gélatine mis dans de l'eau froide. Laissez 2 minutes puis les sortir en les pressant bien afin d'enlever l'eau. Mettre dans le chocolat) et remélangez.

* Remettre le tout 3 minutes au micro onde puis versez dans des petits bol pour créer des domes, chemisez de film étirable. Mettre au réfrigérateur pendant 4heures pour laisser figer.

La crème anglaise: 300ml de lait, 17g de maïzena, 1 jaune d'oeuf, 1 sachet de sucre vanille, 20g de sucre

 

* Versez le lait dans un plat allant au micro onde, mettre à chauffer 2 minutes. Pendant ce temps mettre la maïzena dans un saladier avec un peu de lait, mélangez afin d'obtenir un liquide sans grumeau. Versez dans le lait chaud, mélangez et remettre 3 minutes au micro onde.

* Pendant ce temps, cassez l'oeuf en séparant le jaune du blanc, dans le jaune d'oeuf mettre les sucres, mélangez et versez dans le saladier. Mélangez puis remettre une dernière fois au micro onde pendant 4 minutes.

* Sortir et mélangez. Sortir un bol, posez une passoire et versez le liquide. Vous obtenez une crème anglaise sans grumeau. Mettre au réfrigérateur et servir bien frais.

Mon impression grande fan de chocolat, je me suis régalée surtout qu'avec la patate douce, une note de douceur!

Comme je ne savais pas si mon dome allait etre accepté, j'ai fait fiça en refaisant, à la dernière minute, un moelleux.

MOELLEUX AU CHOCOLAT    4 personne

1 patate douce, 3 oeufs, 50g de farine, 130g de chocolat, 120g sucre

*  Epluchez la patate douce , les couper en morceaux et les mettre dans de l'eau. Les cuire 10-15 minutes, vérifiez si les patates sont cuites.

* Mettre dans un mixeur avec un peu d'eau, mixez afin d'obtenir une bouillie lisse.

* Cassez les oeufs et les mettre dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez pour rendre un mélange mousseux. Ajoutez la farine.

* Faire fondre le chocolat avec un d'eau, au micro onde pendant 1 minute 30. Sortir et mélangez. Versez dans la préparation puis mélangez.

* Versez 150g de purée de patate douce dans la préparation, fouettez et mettre dans un moule de 20cm de diamètre.

Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. Laissez refroidir et démouler. Vous pouvez servir avec la meme crème anglaise

 

 Mon impression    tellement bon qu'on trouverait des excuses rien que pour en remanger 

 Petite histoire:  on redémarre la semaine avec une gourmandise. Le plus dur est de résister au moments qu'ils :

COOKIES PÉPITES DE CHOCOLAT

200 g de farine, 1/2 sachet de levure, 70g de sucre roux, 100g de compote, 1 oeuf, 30g pépites de chocolat, 1 pincée de sel

* Dans un bol mettre la farine, la levure et le sucre roux. Mélangez.

* Faire un puits et mettre l'oeuf et la compote de pommes. Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

 * Ajoutez les pépites de chocolat (ou du chocolat coupé en morceaux) et mélangez.

* Avec une cuillère à café, faire de petits tas sur une feuille de papier sulfurisé et appuyez légèrement avec le dos de la cuillère. Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir et mettre dans une boite hermetique.





                     petits muffins aux pépites de chocolat 

Petite histoire:  il arrive qu'on utilise le jaune d'un oeuf et on jette le blanc car on ne sait pas comment l'utiliser. Mais, voici une idée pour votre 16h:





PETITS MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT       

100g de farine , 70g de sucre, 1 sachet de sucre vanille, 70g de fromage blanc 0%, 1/2 sachet de levure, 2 petits oeufs, 6 carrés

 *   Dans un saladier mettre les oeufs et les sucres. Mélangez puis ajoutez la farine et la levure. Mélangez doucement et ajoutez le fromage blanc.

 *   Versez dans 6 petits moules (moi j"ai pris des moules à tartelettes) et les remplir au 3/4.

 * Cassez un carré de chocolat en 4 et posez sur la pâte d'un petit moule. Faire de même pour le reste. Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Sortir et laissez refroidir

Mon impression comme vous pouvez le voir, ces petits coeurs extra moelleux