26 octobre 2009
1
26
/10
/octobre
/2009
10:46
BLANQUETTE DE POULET 2parts
2cuisses de poulet (240g), eau, 2 oignons, 4 clou de girofle, 3 carottes, thym, laurier, 10g de beurre 41%, 1CS de farine, 240g de champignons de paris, 1 jaune d’œuf (facultatif), 2CS de crème fraîche 3%, sel, poivre
Enlever la peau des cuisses et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau froide en hauteur des cuisses. Ajouter les oignons émincé, les clous de girofle thym, le laurier et les carottes coupées en rondelles. Laisser cuire 1H à feu doux. Vérifier la cuisson du poulet et réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson en récupérant les carottes. Faire fondre le beurre dans la casserole nettoyée. Ajouter la farine sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter petit à petit le jus de cuisson, remettre sur le feu et verser en plus le reste de jus pour obtenir une préparation semi épaisse et onctueuse. Ajouter le poulet, les champignons égouttés, oignons et carottes et remettre sur le feu pendant 2mn pour reprendre un bouillon. Avant de servir incorporer le jaune d'œuf mélangé à la crème fraîche Servir avec du riz blanc Mon impression J'ai pas mis l'oeuf car je trouvais que la sauce avait un excellent goût. Ca change par rapport au veau, beaucoup plus léger 
Published by diabline78
-
dans
plats
23 octobre 2009
5
23
/10
/octobre
/2009
07:53
GÂT EAU EXPRESS AUX POMMES 8-10parts
Mon impression comme dirait mon homme "ça pète" tellement que c'est bon. Je l'ai gouté tiède et la pâte au dessus était croustillante, mes papilles ont apprécié!!! Je n'avais pas de noix mais comme on va m'en donner, je vais refaire mais en rajoutant un peu ainsi que de la cannelle pour faire comme chez Subway
25g de beurre fondu 15%, 3 pommes, 2 yaourts natures 0%, 220g de farine, 70g de sucre (ou édulcorant), 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé, 2 œufs
Faire fondre le beurre,le réserver le reste. Dans un saladier, battre les yaourts, les œufs, le sucre vanillé et le sucre. Ajouter la farine et la levure. Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7). Couper les pommes en fines tranches. Les ajouter à la préparation ainsi que le reste de beurre fondu. Enfourner pour 25-30 minutes environ.
Published by diabline78
-
dans
desserts aux fruits
22 octobre 2009
4
22
/10
/octobre
/2009
09:34
CHOU-FLEUR GRATINE 4parts
1 chou fleur, 2CS maïzena, 250ml de lait,muscade, sel, poivre, 30g de gruyère
Couper le chou fleur pour avoir des fleurettes. Mettez dans un cuit vapeur et le cuire afin que les fleurettes soient tendres. Pendant ce temps faites la béchamel en mettant la maïzena dans une casserole avec un peu de lait. Mélanger. Mettre un peu de lait et mettre sur le feu. Dès quelle épaissit, remettre un peu de lait et faire ainsi de suite jusqu'à épuissement de lait. A la fin elle doit être un peu épaisse. Saler, poivrer, muscader. Préchauffez le four à 210°C (Th.7). Versez les fleurettes cuites dans un plat à gratin, verser la béchamel sur les fleurettes un peu de béchamel. Saupoudrer de gruyère, mettre au four afin de faire gratiner le gruyère (15mn environ). Servir avec une tranche de jambon accompagné de pommes vapeur ou de riz Mon impression tout simple et très bon
Published by diabline78
-
dans
plats
21 octobre 2009
3
21
/10
/octobre
/2009
12:49
YAOURT RHUM RAISIN 8 pots
800ml de lait écrémé, 1 yaourt entier, 40g de raisins secs, rhum, 5g d'édulcorant, 2 feuilles de gélatine.
La veille mettre les raisins dans un bol et verser le rhum à niveau des raisins pour que les raisins absorbent le rhum. Dans un bol mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau et laisser ramollir. Egoutter et presser bien les feuilles. Mettre un peu de lait et passer 40mn au micro onde. Pendant ce temps verser le reste de lait dans un saladier avec un bec verseur. Verser la gélatine fondu dans le lait et fouetter. Verser le yaourt fouettait et ajouter l'édulcorant. Verser dans les pots de yaourts. Avec une cuillère, verser les raisins secs dans les pots (vous pouvez même ajouter un peu de rhum), mélanger chaque pot avec la cuillère. Fermer la yaourtière et laisser cuire 10h. Mettre au réfrigérateur.
Mon impression le rhum-raisin, c'est ma petite faiblesse, fallait que j'essaie et j'ai adoré. J'ai voulu essayer avec des feuilles de gélatine pour rendre le mélange plus solide, mais je pense que j'en ai pas mis assez, j'essayerai avec deux feuilles en plus la prochaine fois. Les raisins restent au fond des pots, le but est d'aller les piocher à la cuillère
Published by diabline78
-
dans
yaourts
20 octobre 2009
2
20
/10
/octobre
/2009
12:34
TARTE AUX POMMES ET COINGS 8parts
pâte à tarte
Garniture: 3 pommes, (300g de coings), 2 oeufs, 2 yaourts nature 0%, 1 sachet de sucre vanillé, 2CS de sucre.
Eplucher le ou les coings et les couper en lamelles. Les mettre dans de l'eau et faire cuire 10mn au micro onde. Faire votre pâte à tarte et l'étaler. Sortir vos coings et avec un couteau pointeau sur le coeur d'une lamelle afin de constater qu'il soit tendre. Egoutter. Eplucher vos pommes et les émincer. Poser 3 lamelles de pommes et mettre 1 lamelle de coing, continuer ainsi de suite en faisant une rosace. Saupourdrer de sucre vanillé. Dans un bol mettre les oeufs et les yaourts, fouetter, et verser le sucre. Verser sur les fruits. Mettre dans un four préchauffer à 180°C pendant 30mn.
Mon impression on a l'habitude de cuisiner les coings en gelée alors qu'en pâtisserie c'est une merveille. A part les petites granules des coings on les confondrait, agréablement, avec les pommes
Published by diabline78
-
dans
desserts aux fruits
19 octobre 2009
1
19
/10
/octobre
/2009
11:28
RÖSTI 4parts
1Kg de pomme de terre (même grosseur), 4cc d'huile, sel, poivre
* Eplucher les pommes de terre et les râper au robot. Mettre de l'eau et les cuire 10mn au micro onde. Egoutter et passer de l'eau froide.
* Dans une poêle, mettre l'huile et rajouter des petits tas de pommes de terre et applatir. Laisser cuire 5mn environ puis retourner et laisser cuire 5mn pour que les röstis sont bien dorer. Saler et poivrer. Poser dans une assiette est servir. Faire de même pour le reste des pommes de terre.
Suggestion: Émincer 2 oignons. Couper 30g bacon en lanières fines. Dans une autre poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir le bacon et l'oignon. Parsemer le bacon et l'oignon sur le dessus des röstis. Décorer avec du persil ciselé.
Published by diabline78
-
dans
recette traditionnelle
16 octobre 2009
5
16
/10
/octobre
/2009
07:31
ESCALOPES A LA CREME ET CAROTTES 2parts
2 escalopes de volaille, 1 gros oignon, 3 carottes, 5cl de crème fraîche 3%, 5g de beurre, sel, poivre
Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les cuires à l'eau jusqu'à ce quelles soient tendres. Réserver. Couper l'oignon en lamelles et les escalopes en émincés. Dans une poêle mettre le beurre et faire dorer les oignons. Verser les émincés de volaille, mélanger bien le tout. Rajouter les carottes, la crème fraîche, sel et poivre. Baisser le feu, attendre les premiers bouillon de la crème. Arrêtez le feu et servir
Mon impression j'ai adoré avec les carottes qui casse un peu le gout. Servie avec du riz créole.
Published by diabline78
-
dans
plats
15 octobre 2009
4
15
/10
/octobre
/2009
07:09
APPLE PIE 6 bons mangeurs
pâte : 100g de farine, 50g de maïzena, 1 oeuf, 45g de sucre, 30g de beurre 40%, sel
5 pommes, le jus d'un citron, 1 sachet de sucre vanillé, cannelle, 3CS de crème fraîche 3%
* Dans une terrine, mélanger la farine, maïzena, sucre et sel. Travailler rapidement du bout des doigts avec le beurre à température ambiante coupé en petits morceaux. Ajouter l’œuf et former une boule.
* Eplucher les pommes, les couper en 8, les faire macérer dans le jus de citron avec le sucre vanillé et la cannelle. Verser les pommes un moule en mettant avant une feuille de cuisson. Couvrir avec la pâte étendue, faire rentrer les bords de la pâte à l'intérieur et faire une cheminée au milieu pour que la vapeur s’échappe.
* Faire cuite au four 25 à 30mn à 180°C (Th.5). sortir du four, verser la crème fraîche légèrement battue par la cheminée et servir chaud.
Mon impression recette que j'ai trouvé d'Hélène Vincent. Franchement elle est très bonne sauf quelques bémol. De base il y a 75g de beurre, j'ai réduit. Je ne sais pas si c'est parce que j'ai mis un gros oeuf (c'est ce qui me reste) que ma pâte était très collante, j'ai du mettre de la farine pour avoir une boule et mettre encore un peu de farine pour étaler. J'ai mis du citron vert, je trouve que c'est moins acide. Au début j'avais mis 25mn puis j'ai rajouté 5mn de plus, j'avais peur que ça ne soit pas bien cuit, mais m'occupant d'autre chose j'ai laissé 10mn 
. Apparemment cela n'a pas porté préjudice mais est cela qui a rendu mes pommes plus compotes ou que c'est ma variété qui est comme cela???? Je retenterai mais avec une pâte à tarte à ma façon car franchement un apple pie c'est trop trop bon
Published by diabline78
-
dans
recette traditionnelle
14 octobre 2009
3
14
/10
/octobre
/2009
07:34
PANACOTTA AU CHOCOLAT , PEPITES ET POIRES 5-6
parts (grandes verrines)
40cl de crème liquide 3%, 30ml de lait, 2CS rases de sucre, 80g de chocolat noir 70%, 4 petites feuilles de gélatine, 1-2 poires
Dans une casserole portez la crème à ébullition avec 70g de chocolat et le sucre. Mélanger. Dans un bol mettre les feuilles de gélatine à ramollir, les égoutter et ajouter dans la crème tiédit. Eplucher les poires et les couper en cubes et avec le reste du chocolat, casser en petits morceaux. Verser la crème dans les verrines. Ajouter les poires et les pépites. Avec une fourchette, essayer de plonger ces derniers dans la crème. Mettre au réfrigérateur pendant 3heures Mon impression ca y est, accro aux verrines!!!! Nous faisons toutes versions possibles !!!!! Toujours pareil, grand moment de bonheur
Published by diabline78
-
dans
desserts aux chocolats
13 octobre 2009
2
13
/10
/octobre
/2009
07:41
BOEUF BOAURGUIGNON 4parts
500g de marcreuse, 8 tranches de bacon, 6 carottes, 1CS de farine, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 10g de beurre, 75cl de vin (bourguignon), thym, 6 feuilles de laurier, sel, poivre
* Dans une cocotte, mettre la moitié du beurre et faire dorer la viande en petits blocs sur toutes les faces. Retirer. Hacher finement l'oignon. Le faire revenir dans le reste de beurre.
* Déposer la viande et ajouter la farine, le bacon en lanières, les carottes en rondelles, les feuilles de laurier et le thym. Mélanger puis verser le le vin. dès les premieres ebullition, baisser le feu et mettre un couvercle.
* Laisser mijoter jusqu'à parfaite cuisson (environ 1H30). Saler et poivrer.
Mon impression il y a longtemps que j'en avais pas fait et mon homme en avait envie !!!!!
Published by diabline78
-
dans
recette traditionnelle
/image%2F1551021%2F20190626%2Fob_9a0081_food-1932466-640.jpg)
